El ghee es mantequilla de vaca a la que se le han retirado proteínas, azúcares y agua. Es una grasa perfecta para las personas que no quieran, o no puedan consumir lactosa o caseína. Otra ventaja del ghee es que se puede usar para cocinar a temperaturas más altas. se obtiene como resultado de un proceso de coccion lenta y sostenida a fuego lento.